開(kāi)家特色小吃店有什么經(jīng)營(yíng)技巧?

　　開(kāi)一家特色小吃店，是現(xiàn)在很多夢(mèng)想的，經(jīng)營(yíng)一家特色小吃店也是很有學(xué)問(wèn)的。下面食尚香小編為你整理特色小吃店的經(jīng)營(yíng)方法，希望對(duì)你有所幫助!

　　開(kāi)特色小吃店的經(jīng)營(yíng)方法

　　1.開(kāi)家時(shí)尚特色小吃店如何經(jīng)營(yíng)管理

　　品種選擇是小吃經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著小吃店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合小吃經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面□包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。

　　以上都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。

　　但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種,根據(jù)山東人愛(ài)吃面食的特色，山東的小吃商們不妨以面點(diǎn)經(jīng)營(yíng)為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)比較多20種左右就足夠了。

　　2.時(shí)尚特色小吃店的定位及選址

　　小吃快餐歷來(lái)以方便快捷、 物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，所以小吃的定位必須是大眾化的、中低檔的。以目前小吃餐飲市場(chǎng)為例，山東的小吃店除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。

　　小吃比較受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

　　3時(shí)尚.特色小吃店的規(guī)模及裝修

　　一般來(lái)說(shuō)，一家小吃店店面面積達(dá)到30平方米左右即可，店面面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店面面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了?？觳偷甑囊?guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。