雙皮奶，聞起來有 濃郁撲鼻的奶香，就會(huì)讓人想起廣裹無垠的大草原;入口時(shí)的香滑，如同媽媽的撫摩一樣溫柔，每嘗一口都有幸福的味道。雙皮奶的顏色是奶白色的，雙皮奶的表面有一層厚厚的奶皮，白白的、嫩嫩的，像一碗白玉豆腐，又仿佛雪白雪白的果凍!聞起來既有牛奶的清甜，又有蛋自的清香，舀一勺放進(jìn)嘴里感覺又香又嫩，剛?cè)肟?，就滑下去了，這種感覺真的好奇妙啊!甜而不膩，人口即化的清淡香醇。雙皮奶的美味讓很多的人都流連忘返，今天小編就來說一下雙皮奶的制作，睜大你們的眼睛吧!

雙皮奶/資料圖

　　雙皮奶的做法：

　　食材:

　　全脂純牛奶360克，淡奶油，小勺，蛋清80克，細(xì)砂糖2小勺，蜜紅豆適量

　　做法：

　　1.牛奶倒入寬口的碗中，放入已提前把水煮開的蒸鍋中，中火蒸5分鐘后關(guān)火，靜置10 - 15分鐘，表面會(huì)形成一層奶皮。

　　2.凝固的奶皮和碗之間會(huì)有縫隙.順著這個(gè)縫隙將牛奶慢慢倒回奶鍋。注愈不要全部倒光，碗中要留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。

　　3.把蛋清和細(xì)砂糖倒入另一個(gè)碗中，充分打勻，和淡奶油一起倒入奶鍋，朝一個(gè)方向快速攪勻。

　　4.將步驟3中攪拌好的液體用濾網(wǎng)過濾兩遍.以保證其足夠細(xì)滑。

　　5.將過濾好的液體，沿著碗邊慢慢倒回步驟2中的寬口碗中，待奶皮浮起，封上耐高溫保鮮膜。

　　6.將寬口碗放入蒸屜，蒸鍋中放冷水，開中大火進(jìn)行，蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸12分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。

　　7.蒸好的雙皮奶可在晾涼后放入冰箱冷藏加入適量蜜紅豆即可。

　　制作雙皮奶要注意：

　　1.要使用全脂純牛奶來制作，否則無法結(jié)出奶皮。剛蒸好的雙皮奶表面很平滑，冷藏后由于熱脹冷縮，奶皮中脂肪堆積，表面會(huì)變皺。

　　2.加人淡奶油，奶香味會(huì)更濃。

　　3.盡量使用寬口淺底的小碗，碗太深則中間部分不易蒸熟，若延長(zhǎng)蒸制時(shí)間則口感會(huì)不夠嫩滑。

　　4.了步驟3中的奶鍋只起到容器的作用，因?yàn)槟体佊袑?dǎo)流口，方便步驟5中將過濾好的液體倒回碗中。也可使用其它有導(dǎo)流口的容器代替。

　　雙皮奶的學(xué)習(xí)：

　　雙皮奶是很多的年輕人比較喜歡吃的食物，如果你想學(xué)習(xí)雙皮奶的制作，歡迎食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。