金線油塔作為西安地區(qū)非常有名的一種傳統(tǒng)小吃，其歷史非常悠久，早在1400多年前的唐朝就已經(jīng)出現(xiàn)了。金線油塔名貴且非常具有特色，它層多絲細(xì)，松軟綿潤(rùn)，油而不膩，清爽利口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，金線油塔的形狀用一句話形容就是“提起似金線，放下像松塔”，其也是因此而得名。金線油塔早已經(jīng)是久負(fù)盛名，現(xiàn)如今更是被當(dāng)成是高檔宴席點(diǎn)心，享譽(yù)四海。金線油塔的制作方式乃是籠蒸方式。

　　金線油塔的制作原料：面粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。

　　金線油塔的制作方式：

　　制作金線油塔，我們首先要做的就是調(diào)面。我們需要用少量的水將富強(qiáng)粉攪成絮，搓成硬團(tuán)，再點(diǎn)水調(diào)軟，之后就可以用布將其蓋上5分鐘的樣子。

　　制作金線油塔的第二個(gè)步驟就是拉絲、盤形。我們需要將面團(tuán)搟成三分厚薄的大方片，然后我們?cè)趯⑺喝テつ?、切碎的豬板油丁和拌勻了調(diào)料面的食鹽均勻地抹在面片上，之后在將面片卷起，切成長(zhǎng)條塊，每條再搟成一分半厚了片，再切成細(xì)面絲，用手扯開，拉成細(xì)絲，卷起盤成圓塔形，這樣就做成了油塔;

　　油塔做好之后，就到了籠蒸這一步了。我們先在籠蓖上鋪一層薄面片，然后一個(gè)個(gè)的將油塔有次序的擺放好。擺完之后我們?cè)谠谏厦嫔w上一層薄面片，之后就可以直接用大火然后蒸上30分鐘左右的時(shí)間即可。

　　剛剛上桌的金線油塔通常是用盤子裝好的，看起來就像是普通的小饅頭一樣，但是如果你用筷子將金線油塔的塔尖提起，然后抖一抖放到自己的碗里，瞬間就能夠看到金線油塔變成一碗松散的金線，聞一下其味道噴香撲鼻，吃一口更是松軟可口，實(shí)在是人間美味。

　　食尚香師傅提示：

　　在做金線油塔的時(shí)候，要注意面團(tuán)以軟為宜，但是卻不能夠過軟，否則將使得金線油塔站立不穩(wěn)。同時(shí)制作過程中抹豬油要均勻，繞盤面絲時(shí)應(yīng)輕緩用力，否則將會(huì)將其拉斷，金線油塔熟后拍打用力要適宜，以蓬松為度，不能使其散碎。

　　學(xué)做金線油塔技術(shù)哪家好?

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