本篇文章主要描述了油潑扯面該怎么做，油潑扯面怎么做味道更好。油潑扯面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的油潑扯面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　油潑扯面的做法

　　材料：

　　小麥面粉300克、食鹽2克、蔥2湯匙、姜1湯匙、蒜2湯匙、生抽3湯匙、水161克、辣椒粉2湯匙、陳醋1湯匙

　　做法：

　　1.水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻

　　2.加入面粉，開動廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序(大約6、7分鐘)

　　3.揉成光滑面團(tuán)

　　4.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘

　　5.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好

　　6.醒好的面團(tuán)搓成長條狀

　　7.均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克

　　8.盤子底層刷上一層油

　　9.切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)

　　10.餳好面團(tuán)搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下

　　11.兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長

　　12.中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開

　　13.鍋下水燒開，下入扯好的面條

　　14.攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi)

　　15.將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上

　　16.鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可。