鍋貼是北方的一種家常面食，形狀很隨意，有封口的也有像我這樣不封口的。包上自己喜歡的餡料，在鍋內(nèi)用油煎熟，成品焦香美味，外脆內(nèi)軟，是人們喜歡的早餐美食。我家人就特別愛吃鍋貼，熱乎乎的，咬一口熱乎乎的，要是冬天吃那更是再舒服不過了。隨意煮一鍋豆?jié){或者稀飯，就是很完美的早餐。

　　鍋貼是一種煎制的小吃，一般在早餐中比較常見，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，鍋貼包制做時一般是餡面各半，像一個月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口，鍋貼制作工藝并不復(fù)雜，但是一定要掌握好火候，才能做到色澤金黃，并且鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這樣做出來的鍋貼，外焦里內(nèi)。

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　　操作內(nèi)容：

　　1.上海特色鍋貼原材料，設(shè)備的選擇，采購。

　　2.鍋貼面皮的制作。

　　3.鍋貼肉餡及其他餡料的制作

　　4.鍋貼的煎法

　　5.鍋貼的制作方法

　　6.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作并對學(xué)員作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)。

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