西安學(xué)做〇●鴨開(kāi)店怎么樣?好不好?
西安學(xué)做〇●鴨開(kāi)店怎么樣?好不好?
〇●鴨是一種全新的休閑美食，自上市以來(lái)就一直以它甜中帶辣、辣中帶麻的獨(dú)特風(fēng)味備受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧，同時(shí)也吸引了廣大創(chuàng)業(yè)者的目光。
西安學(xué)做〇●鴨開(kāi)店怎么樣?好不好?學(xué)會(huì)做〇●鴨，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，商業(yè)步行街，商場(chǎng)超市，小區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)〇●鴨熟食店。為了迎合現(xiàn)代消費(fèi)者追求健康養(yǎng)生的飲食理念，食尚香旗下的〇●鴨選用優(yōu)質(zhì)的白條鴨搭配數(shù)十種中藥，并輔以精心挑選的上乘花椒、辣椒等調(diào)料，使其甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀，藥味入骨，美味無(wú)窮。
〇●鴨是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后又一風(fēng)靡餐飲市場(chǎng)的美食。它的味道很是獨(dú)特，剛?cè)肟跁r(shí)有點(diǎn)甜，然后越來(lái)越辣、越來(lái)越麻，吃完之后唇齒留香、回味無(wú)窮。它的皮黑柔嫩、醇厚不膩、香鮮味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，讓人欲罷不能。
〇●鴨利潤(rùn)分析：
投資小，盈利快。投資1萬(wàn)元，1-2人，3-5平方米地就可經(jīng)營(yíng)，15天估計(jì)開(kāi)業(yè)，當(dāng)月投資，下月回本，白條鴨每只成本10-13元，售價(jià)30-35元每只，每只鴨毛利近20元，據(jù)保守估計(jì)，每日店售50只(節(jié)日更多)。每月毛利可達(dá)3萬(wàn)元，僅全鴨一項(xiàng)年純利不低于30萬(wàn)元。加上鴨頭、鴨肝、鴨胗、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨鎖骨等其他半成品的收入，利潤(rùn)驚人，特別是節(jié)假日，日銷量甚至可達(dá)幾百只，上千只。算算看，利潤(rùn)有多大!
西安學(xué)做〇●鴨開(kāi)店怎么樣?好不好?
食尚香正宗配方做出好的味道，采用基于正宗秘方的自主二次開(kāi)發(fā)，跟符合當(dāng)?shù)厝巳旱目谖?，培?xùn)技術(shù)包含：純中藥香料調(diào)配，高湯熬制，底湯調(diào)味，不同部位的鹵制等一系列技術(shù)傳授。食尚香〇●鴨教學(xué)流程：
1：鹵水
首先，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3：原料腌制
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。
4：糖色
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
5：烘烤
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。
6：鹵制
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
7：泡制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。
8：保存鹵水
第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
早餐面點(diǎn)