瘦肉丸的做法

　　瘦肉丸是溫州傳統(tǒng)小吃，味道鮮美，口味純正而聞名海外，很多人想要制作瘦肉丸，卻無從下手，今天我們就教大家如何做正宗的溫州瘦肉丸!

　　做法一

　　準(zhǔn)備新鮮豬肉，取瘦肉部分，以個(gè)人口味而定，自己動(dòng)手打成肉泥狀，或者用攪拌機(jī)，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。

　　再在這里面加入淀粉，任何口味的均可，攪拌均勻

　　燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調(diào)羹一點(diǎn)一點(diǎn)鏟進(jìn)去。

　　等瘦肉丸浮上水面就說明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調(diào)料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦!

　　做法二

　　豬肉要前腿的，少一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，不會(huì)太柴，增加點(diǎn)松軟度。生姜，大蔥，藕或交白或饅頭，蛋清，鹽把肉絞碎，加切碎的蔥姜，攪拌，加蛋清，藕或交白或饅頭這三樣加一種就可以，是為了增加膨松度，如果是純瘦肉的，很干的，發(fā)硬，口感不好，不喜歡吃肥肉怕胖的MM可以如這三種的一些蔬菜。加鹽攪拌，攪拌時(shí)進(jìn)一個(gè)方向噢。鍋里油稍熱后 ，小火，可以用兩個(gè)勺子互相舀著讓肉成圓形，也可以用手抓成圓形，入油稍過一下，表面焦黃后起鍋備用，可以與白菜或大青菜等一起燉著吃，一次吃不完的話，一定要把炸好的丸子會(huì)在冰箱冷凍格里。

　　做法三

　　瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，姜末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用!將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。鍋內(nèi)加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水里，一分鐘后撈起放入待用的碗中，加入鍋內(nèi)的開水，放少許的香油，依個(gè)人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。