紅燒獅子頭怎么做?
紅燒獅子頭光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味,所以也一直都是人們飯桌上不可缺少的美食,那么獅子頭是怎么做的呢?
用料:
主料五花肉800克
輔料雞蛋1個荸薺200克
調(diào)料食鹽18克冰糖10克蔥半根姜1塊生抽70克老抽5克蠔油20克水淀粉10克黃酒30克植物油30克紅燒
獅子頭的做法:
1.準(zhǔn)備好所有主要食材
2.馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用
3.五花肉去皮,先切片再切絲然后切粒,然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻
4.順著一個方向多攪拌一會兒,使其上勁,不容易破裂
5.攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個方向攪拌一會兒,有粘性就可以了,抓一把肉餡團(tuán)成大丸子,在手里左右倒幾十個次,表面有粘性就可以了,可以做四個大丸子
6.鍋里放少許植物油,把丸子一個一個小心的放進(jìn)去
7.中小火慢煎至兩面金黃就可以了,關(guān)火不要動了
8.砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火,等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去,中火燒開后立刻關(guān)小火,慢燉4個小時即可
如此,美味誘人的紅燒獅子頭就做好啦,紅燒獅子頭絕對是是令人無法抵擋的頂級美味,你們學(xué)會了嗎
溫馨提示:
吃的時候把獅子頭撈出來放盤中,盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡,澆在上面便可