姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜，所以大家還是要小心謹慎為好。

　　[食材]

　　主料：粉蒸肉130克，兔肉600克

　　調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜4瓣，甜面醬1湯匙，香菜2根，五香粉1咖啡匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，黃酒1湯匙，醪糟1湯匙，花椒粉3咖啡匙

　　[做法步驟]

　　1.將生姜和大蒜切成末，香菜切成細碎

　　2.兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生姜大蒜末、甜面醬、黃酒

　　3.再調(diào)入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

　　4.將所有調(diào)料與肉充分抓均勻，腌30分鐘以上5.放花生油和蒸肉米粉

　　6.充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍腌5分鐘

　　7.將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋

　　8.合蓋，密封閥門后，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序后，待閥門沒氣時開蓋

　　9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

　　[烹飪技巧]

　　1、兔肉盡量切成稍小的塊，時間要腌夠，味道才更香濃，放鹽要謹慎;

　　2、甜面醬以重慶地區(qū)產(chǎn)的為宜，特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉;

　　3、如果是普通高壓鍋，冒氣后，再用小火再煨10分鐘;

　　4、如果肉太多，可在高壓鍋內(nèi)有間隙地放碗重疊蒸;

　　5、花椒粉以現(xiàn)榨的香麻原料為宜，如果已經(jīng)帶有苦味，建議不放。

　　姜的選購

　　怎樣來選購好的姜呢?

　　一般要修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現(xiàn)象的為好。要是外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過，則不是上等的好姜了。

　　所以大家買的時候要認真觀察

　　好啦，做到這里，我們就把這道美味又營養(yǎng)的粉蒸兔做好啦。這道菜不但看起來讓人食欲大增，還具備活血、美容和保健的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對我們的健康帶來這么多的好處，還等什么?快跟我們做起來吧!

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