九味雞的做法

　　九味雞是一種獨具特色的風(fēng)味小吃，口感爽到爆!非常受歡迎，那么如此美味的九味雞是怎么做的呢?

　　主料：雞肉

　　輔料:干辣椒,蔥段,姜片,花椒,大料,醬油,醋,白糖,芡粉,白胡椒粉.

　　九味雞的做法步驟：

　　1. 先將雞肉用開水焯一下，比較好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。

　　2. 調(diào)醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺(小飯勺)芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。

　　3. 熱油，將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。

　　4. 放入雞肉，大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上后，加開水，剛好覆過雞肉為佳。

　　5. 將調(diào)料倒入，攪拌均勻。

　　6. 蓋鍋蓋燜煮。這里要說明比較好是用鐵砂鍋。

　　7. 煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。

　　8. 待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關(guān)火出鍋。比較后，別忘加白胡椒粉。

　　以上就是九味雞的做法了，九味雞聞起來很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初覺酸甜可口，咀嚼后為辣，再后為澀麻，咽下之后又會覺得甜(酒的緣故)，令人回味無窮。想吃的小伙伴們不妨自己動手做一做!絕對會有滿滿的成就感!