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　　海鮮面是將北方的面食與海鮮結(jié)合在一起的面食，沉甸甸的面碗里，幾乎將大海的鮮美一網(wǎng)打盡。海鮮面有著“海的味道我知道”的口味，富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，而且低脂肪，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不僅暖胃還能補(bǔ)充能量。海鮮面秉承著傳統(tǒng)的手工藝，精選最新鮮的海鮮，不使用味精。最大限度地還原海鮮的原汁原味。

　　海鮮面怎么做?海鮮面制作配方是什么?

　　原料：大黃魚、基圍蝦、目魚丸、面條、

　　配料：料酒、鹽、胡椒粉、生粉、生姜、蔥

　　制作過(guò)程：

　　1. 準(zhǔn)備原料。 黃魚去鱗，鰓，內(nèi)臟，基圍蝦剪掉蝦須，去蝦線。

　　2. 將黃魚去骨，魚肚上的大刺可以用鑷子拔出。

　　3. 將片好的魚排加鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻冰箱冷藏腌制。

　　4. 熱鍋涼油，煸炒蔥，姜出香味。 加入魚骨煎兩分鐘。

　　5. 再加開水，大火燒開，中火熬半小時(shí)左右將里面的所有的食材用漏勺撈干凈，只需要留下魚湯就可以。

　　6. 加入目魚丸，魚排，基圍蝦燒開，加少許的鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　7. 面條煮熟鋪碗底。

　　8. 加上煮好的目魚丸，魚排，基圍蝦，魚湯。撒點(diǎn)蔥花開吃。

　　制作海鮮面小竅門：

　　1、魚排要腌制，去腥，煮熟的魚排還會(huì)比較嫩。

　　2、魚排上刺盡量處理干凈，魚肚上比較大的魚刺用鑷子拔掉就可以。

　　3、湯中胡椒粉一定要加，去腥增香。

　　4、煮面條的時(shí)候加點(diǎn)鹽，煮好的面條更勁道。

　　海鮮面培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1.學(xué)習(xí)制作海鮮面的核心材料和秘制配方。

　　2.學(xué)習(xí)海鮮的處理方法。

　　3.學(xué)習(xí)單店?duì)I業(yè)工具的用途，便于自主選購(gòu)。

　　4.學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、菜單的制作。

　　5.學(xué)習(xí)餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)技巧，積累餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

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