哪里有湘菜加盟?湘菜加盟哪家好?

　　餐飲是個入門門檻很低的行業(yè)，也是很難形成規(guī)?；男袠I(yè)，因為餐飲業(yè)擴大規(guī)模比較有效的方法就是開連鎖店，但不少中式餐飲卻因技術(shù)、用料、工藝沒有形成可一鍵復制的流程而導致發(fā)展受限，這也是湘菜曾受困湖南多年，始終無法走出去的比較大原因也在于此。為解決這一難題，食尚香多年潛心鉆研，終于建立起標準化的湘菜制作流程。這套標準化的流程不僅推動了湘菜的傳播和發(fā)展，也提高了用戶的就餐體驗，加快了人才的培養(yǎng)速度，并成就了今天食尚香的盛“市”。

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　　區(qū)別于普通的快餐，湘菜的生命力在于高品質(zhì)和特色風味，要求廚師對火候和調(diào)味都有高標準的掌控能力，所以傳統(tǒng)湘菜，學徒要想升主廚，一般需要5年以上的功力。對開店者來說，這時間顯然是耗費不起的。食尚香找到了解困之術(shù)：湘菜對廚師的高要求，來自于傳統(tǒng)烹飪器具——鐵鍋在傳熱性方面的不穩(wěn)定。如果改變鐵鍋為鐵板，并設(shè)置不同溫區(qū)，就能智能化決定食物的炙烤溫度，比人力操作更穩(wěn)定，更精確，對廚師技能素質(zhì)的要求也更低。

　　食尚香的鐵板，分為高溫區(qū)、中溫區(qū)、低溫區(qū)三個制溫區(qū)，高溫區(qū)主要用于烹制肉類，像牛肉這種不易熟的肉質(zhì)就可以放在高溫區(qū)烹制，恒定的溫度下，可根據(jù)食客的要求，在不同時間內(nèi)做出口感不一的牛肉，或鮮嫩多汁、或口感豐腴，想要什么都可以。中溫區(qū)則適合烹制蔬菜海鮮等易熟食材，低溫區(qū)負責將食物保持在57度的比較佳入口溫度。通過鐵板化的工藝，食尚香成功地將湘菜烹飪過程做到了標準化，這也是湘菜標準化道路上一個里程碑。

　　長期以來，我國湘菜行業(yè)主要是在手工操作、單店作坊式經(jīng)營和經(jīng)驗管理的狀態(tài)下生存發(fā)展的。技術(shù)水平的傳授以師傅帶徒弟的方式為主，經(jīng)營產(chǎn)品的質(zhì)量也全靠師傅的經(jīng)驗來把握，一旦師傅流失，經(jīng)營的產(chǎn)品或者產(chǎn)品質(zhì)量都會受到影響。食尚香在實現(xiàn)人才培養(yǎng)標準化后，這一難題也得到了解決。

　　從創(chuàng)立第一家店開始，食尚香就編著了培訓教材，建立了一套人才培養(yǎng)標準化程序。其中一名合格炒手的培訓過程僅需21天，一名合格店長的培養(yǎng)也只要一年零八個月。有了源源不斷的成熟人才供給，就再也不擔心大廚的流失對店面帶來的打擊。目前，食尚香每年可以培訓1000個炒手，這也為其營銷網(wǎng)絡(luò)的開拓奠定了基礎(chǔ)。

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　　小吃發(fā)展至今，有堅持，也有改變;有傳承，也有顛覆。如今的市場在寒冬之后復蘇，如同在滾油里澆入涼水，沸沸揚揚，熱熱鬧鬧。食尚香作為小吃標準化道路上的先行者，打造了自己的餐飲帝國。目前，它已在全國30個城市開設(shè)了80多家大型門店，是傳統(tǒng)湘菜求新變革發(fā)展路上的探路者和領(lǐng)路人。