煎餅果子培訓(xùn) 正宗煎餅果子技術(shù)學(xué)習(xí)就去食尚香

　　煎餅果子是一種街頭小吃，比較早是起源于天津的，但是現(xiàn)在已經(jīng)在全國各地多處流行開來。煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者雞頭十字都能見到，主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間。所以出餐很快，而且利潤也是非常不錯的，經(jīng)?？吹接腥藬[攤賣小吃幾年買了一套房子，一點(diǎn)都不夸張的。

　　由于其美味，口感好，加上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以早餐的煎餅果子是很受歡迎的一種小吃。煎餅果子由薄餅，雞蛋，還有果子(薄脆的“果篦兒”)組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料。

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　　煎餅果子了解了，現(xiàn)在的山東雜糧煎餅果子又是怎么一回事? 他們兩者之間有什么關(guān)系?

　　以前大家都知道山東的雜糧煎餅是比較有名的，比如煎餅卷大蔥，也是山東人給我們的刻板印象，現(xiàn)在現(xiàn)在隨著大家口味的變化和升級，煎餅果子在原來的基礎(chǔ)上，融合了山東的雜糧，成了一個新的門派雜糧煎餅果子。

　　雜糧煎餅果子和普通的煎餅果子有什么區(qū)別呢，其實(shí)主材也都是薄餅，雞蛋，還有果子油條或者油炸的果篦兒組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，區(qū)別在于薄餅的面成分 ，雜糧煎餅果子里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續(xù)油炸的馃箅兒。出來的口感偏硬，偏干。

　　有的地方是夾果篦子，有的地方則是夾油條，具體也可以根據(jù)喜好和成本綜合考慮。其實(shí)煎餅果子倒是不難做，但是能把它做的好吃才是一門技術(shù)活做法

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　　食材準(zhǔn)備

　　主料：面粉適量

　　輔料：雞蛋，蔥，榨菜，油條或者篦子，辣椒醬，白糖，油，水

　　制作步驟

　　1.將面粉和水混合，做成無顆粒的面糊

　　2.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、切蔥花、辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。

　　3.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。

　　4.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。

　　5.餅皮成形后，打入一個雞蛋。

　　6.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅。

　　7.雞蛋凝固后，翻面，根據(jù)需求涂抹醬料。

　　8.撒上蔥花和榨菜碎

　　9.放入油條或者篦子然后卷起即可