●●小吃介紹
●●小吃被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，屬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中原黃河流域飲食 ，它既有福州、閩南一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚中華特色的●●小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 制作精細(xì)的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨(dú)具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經(jīng)營(yíng)小吃比較早比較多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動(dòng)性也使夏茂流派小吃的原料加工與經(jīng)營(yíng)服務(wù)分離，即加工的不經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)的不加工，形成低工藝的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文化，喜歡自己加工自己經(jīng)營(yíng)，即“前店后坊”的家庭式經(jīng)營(yíng)格局，城關(guān)流派●●小吃制作精細(xì)，品種多樣，成為●●小吃的主角。因此，到過(guò)沙縣的人必嘗●●小吃，吃了“●●小吃”都有“沙陽(yáng)歸來(lái)無(wú)小吃”之感嘆。
●●小吃的混沌
培訓(xùn)課程：
1. 講述各種小吃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2. 講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3. 動(dòng)手做底湯、底料的配制及熬制方法。各個(gè)產(chǎn)品的制作全過(guò)程
4. 禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5. 面、粉各種材料的燙制流程及方法。練習(xí)操作。
6. 未售完半成品的保存方法。
7. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>
8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：2800元，包教包會(huì)，包吃包住，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。學(xué)校免費(fèi)提供住宿。
食尚香小吃培訓(xùn)中心給正在學(xué)習(xí)和正要參加培訓(xùn)的學(xué)員的建議：
一：在學(xué)習(xí)小吃技術(shù)時(shí)不要害怕辛苦，老師教的時(shí)候都進(jìn)盡量的自己動(dòng)手去操作，這樣才能學(xué)會(huì)，以前有學(xué)員冬天不愿意動(dòng)手，讓老師做自己看，這肯定不行，既然掏錢(qián)學(xué)習(xí)，就要學(xué)好，不能嫌麻煩，一定要自己動(dòng)手操作。
二：學(xué)習(xí)的過(guò)程中要認(rèn)真，仔細(xì)，先養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣，這樣在以后的操做中熟練了，就會(huì)做的又快又好，有學(xué)員比較急性，做東西毛毛糙糙不注意制作流程和外形，時(shí)間久了，同一個(gè)老師教的技術(shù)，你做的老不如別人好，所以說(shuō)認(rèn)真很關(guān)鍵。
三：注意好小細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，有些學(xué)員回家后做的不理想打電話咨詢，問(wèn)題都是出在小細(xì)節(jié)上了，所以說(shuō)學(xué)習(xí)的時(shí)候像擇原材料，調(diào)料的選擇，制作時(shí)火候的掌握，調(diào)料先加什么后加什么?加多少都需要精確等細(xì)節(jié)問(wèn)題都要注意，學(xué)校會(huì)給大家配方，仔細(xì)的教學(xué)員操作?；厝ズ笠欢ㄒ礃?biāo)準(zhǔn)操作，不能嫌麻煩隨意添加。
早餐面點(diǎn)