辣子雞丁培訓(xùn)哪家好?辣子雞丁是特色傳統(tǒng)菜肴,起源于重慶。早時期，江湖上川菜名師云集，更因次佳肴速出而紅極一時。各商富貿(mào)，達官顯貴紛至沓來，人們曾如此贊美“辣子雞丁”，“此菜匠心獨運，是上品之上”，現(xiàn)在流行重慶的辣子雞丁即由此而來，也正如迅雷之勢在發(fā)展。食尚香正宗辣子雞丁的雞肉選材鮮嫩雞脯肉，做出的雞丁嫩滑多汁，色澤均勻;出品時雞丁與紅色干辣椒平分秋色，雞塊色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，無論口感，視覺，色澤都非常不錯。久食有健脾養(yǎng)胃、強身健體之功效!

　　【正宗辣子雞丁的家常做法】

　　食材：雞胸肉、木耳、雞蛋、玉米淀粉、青椒、紅椒、植物油、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、雞粉、白糖、

　　做法：

　　1.處理雞胸肉：

　　雞胸肉150克，先切成長條，再切成丁，放在盆中;打入一個雞蛋，再加入食鹽2克，攪拌均勻;雞蛋遇熱凝固，能夠鎖住雞肉的水分。加入玉米淀粉8克，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，淀粉在雞丁的外層形成保護層，保持雞肉的鮮嫩。再放入植物油5克，放入植物油，雞丁滑油時不容易粘連。

　　2.準(zhǔn)備配料：

　　泡發(fā)好的木耳10克，切成小塊;青椒和紅椒各一片，切成青椒丁和紅椒丁。

　　大蒜三粒，切成蒜片;生姜一小塊，切成姜片;大蔥白兩小段，切成丁，與姜蒜放在一起備用。

　　3.雞丁滑油：

　　鍋內(nèi)燒油、油溫四成熱，油面微微蕩漾、輕微的冒泡時，放入雞丁。開中火，慢慢升高油溫，雞丁會漂在油面上。炸制1分鐘左右，倒出控油備用。

　　4.烹飪裝盤：

　　鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜，加入干辣椒1克、豆瓣醬5克、辣椒醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油;再倒入料酒5克，攪勻以后開始調(diào)味，加入雞粉2克、白糖6克，攪勻化開調(diào)料;再倒老抽3克，加入老抽提一下底色;加入適量的清水，攪拌均勻;

　　放入炸好的雞丁，顛鍋翻炒均勻;倒入青紅椒和木耳一起繼續(xù)翻炒;淋入一點水淀粉，淀粉能使調(diào)料與食材更好的融合，開大火收一下湯汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使雞丁的色澤紅光發(fā)亮，翻勻后、即可出鍋，最后撒上一些熟芝麻和香菜作為點綴就能上桌了。

　　【食尚香辣子雞丁培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　1、廚具選購;

　　2、辣子雞丁的制作;

　　3、基本的刀工，火候，翻鍋練習(xí);

　　4、教會如何配菜，主菜和配菜的切配方法，原料的初加工處理;

　　5、手把手教學(xué)員所選學(xué)的川菜，先老師邊講邊示范，后老師指導(dǎo)學(xué)員反復(fù)動手練習(xí)到學(xué)會為止;

　　6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。

　　【食尚香辣子雞丁培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程】

　　學(xué)員交費簽訂教學(xué)合同后，馬上安排學(xué)習(xí)，老師親手示范，手把手教學(xué)員操作，反復(fù)實踐。

　　【食尚香辣子雞丁培訓(xùn)學(xué)時學(xué)費】

　　學(xué)習(xí)時間5-7天因人而異，學(xué)會為止

　　辣子雞丁培訓(xùn)哪家好?食尚香餐飲培訓(xùn)中心是正規(guī)餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，有獨有的特色小吃專家團隊數(shù)百名，擁有十多年的餐飲經(jīng)驗，可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經(jīng)驗解決，幫助您創(chuàng)業(yè)。食尚香學(xué)校主要培訓(xùn)名優(yōu)小吃技術(shù)、特色面食技術(shù)、特色甜品技術(shù)、特色烘焙技術(shù)、特色火鍋技術(shù)、特色烤魚技術(shù)等兩百種特色小吃系列培訓(xùn),將核心制作配方全部傳授給你，只為與你共創(chuàng)美好的未來!